Это регулярные работы, которые поддерживают стабильность проекта: контроль домена и SSL, резервное копирование и проверка восстановления, обновления серверного ПО, антивирусные проверки, мониторинг доступности и ключевых страниц, контроль систем мониторинга и защиты. Конкретный перечень и периодичность фиксируются в договоре.